紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。紫薯，不单一的煮着吃，用着烘焙也是绿色好食材。今天就来做一道烘焙--紫薯酥。PS：主料为油皮食材，辅料为紫薯馅的食材

    主料

    低筋粉100克  玉米油6克  麦芽糖20克  酵母1克  牛奶50克

    辅料

    紫薯肉120克  绵白糖40克  玉米油40克  栗子80克  麦芽糖20克  蛋液少量

    紫薯酥的做法

    1.紫薯洗干净，蒸熟，去皮，用料理机捣碎成紫薯泥

    2.紫薯放入锅中，放入绵白糖，炒到糖融化，加入麦芽糖，炒至不粘

    3.接着放板栗碎抄拌均匀，再分三次放入玉米油，炒至油脂完全吸收，不粘手

    4.低筋粉过刷，放入玉米油、麦芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑面团

    5.用保鲜膜包裹，静放，等发酵成原来的二倍大即可

    6.分成15克一个小团，擀成面皮

    7.紫薯馅，分成30克一团，放入擀好的面皮中，包裹圆形，即可 PS：形状可以自己喜欢包

    8.烤盘垫上铝箔纸，放入做的紫薯酥胚，静放15分钟

    9.烤箱预热200度，上下火，烤5分钟拿出，涂上蛋液，放入烤箱，继续烤15分钟 PS：涂上蛋液颜色好看，也好吃

    烹饪技巧

    1.油皮一定要发酵好，吃的时候才有一层一层的酥 2.紫薯馅炒的时候注意火的大小 3.根据自己喜欢做出不同的形状 3.馅的多少也可以自己调整