家人都喜欢肉松拌粥,外面肉松好的都很贵,而且也不知道好坏,自己买肉,动手制作,安全放心。肉烧熟的过程中放入了大料,会让肉有着大料香味,虽然是咖喱味的,但是还有些许大料香味,就像吃鸡排,喜欢加好几种味道,大家都可以尝试一下,可以在加咖喱粉时一起加入孜然,五香等等,味道可以自己琢磨。
咖喱肉松用料工具
主料:精肉(200g)八角(2个)桂皮(少量)生抽(少量)辅料小茴香(少量) 香叶(2片) 咖喱粉(少量)盐(少量)
厨具: 汤锅、炒锅分类小吃咖喱烧半小时普通难度
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咖喱肉松的做法:
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/fcofcio1mm4.jpg)
1.准备好,八角,桂皮,香叶,小茴香待用;
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/ile1cojz20u.jpg)
2.精肉200g清水洗净;
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/sn5agzffom5.jpg)
3.将肉放入清水中,加入全部大料,放入两勺生抽;(水量基本上与肉平,就差不多了)
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/kwxqczla54o.jpg)
4.大火将水煮开后,翻面,再煮12分钟,就可以出锅了;(水煮开前,可以去一下肉末,我这个没去,可去可不去)
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/yksqyodl3wk.jpg)
5.将烧好的肉放凉,用手撕成肉条;
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/j1xneat3pro.jpg)
6.将肉条将撕成小肉条;
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/vdozxvpb1ln.jpg)
7.将肉条放入锅中翻炒1分钟左右,水分渐渐蒸发;
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/j5vzkymg33x.jpg)
8.加入少量盐,鲜酱油,再翻炒1分钟左右;
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/svwfmdjblqj.jpg)
9.加入咖喱粉,翻炒1-2分钟(肉中水分减少较多,比较干了,出锅后就是肉条啦!!!你也可以加入其它口味
调料:)
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/1epv2jdxliy.jpg)
10.将肉条放入搅拌机中搅碎,这样做出来的是肉松沫沫,适合老人小孩吃。如果大人吃,就不用搅碎了。
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/1dha3rpfzuf.jpg)
11.搅碎后的状态;
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/t1xvw0qg4bg.jpg)
12.用研磨杯,研成肉松;
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/ubk31km4keb.jpg)
13.将肉松放入大碗中放凉,避免水分过多,容易变质。放凉后,装入小罐中储存;
![咖喱肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/nxmcvthojg1.jpg)
14.取少许尝尝啦!味道很不错~
小窍门:
1)可以直接将精肉放入清水中,放入鲜酱油,加入少量的料酒去味,即可;2)建议肉放凉后再撕,热的时候撕,收回有点痛呢!3)肉松制作完成后,需放入大碗或者盆中放凉,有利于水蒸气挥发,以便后期储存。