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韭菜鲜鱼丸的做法

    韭菜,又名起阳草,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强(男子阴茎异常脖起不倒数小时)、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补阴虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。花鲢鱼:花鲢鱼的营养价值很高,蛋白质含量约为15%-20%,而脂肪含量却不高,仅为1%-10%,蛋白质易为人体消化吸收,可利用率高达95%以上。还含有多种人体必需的氨基酸,维生素A、B1、B2、D和矿物质。具有预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,健脑的作用。

    韭菜鲜鱼丸用料工具

    主料:花鲢鱼(1500g)五花肉(250g)韭菜(250g)土豆粉(250g)辅料姜蒜(适量)小米辣(适量) 鸡蛋(适量)盐(适量)
    厨具: 炒锅分类汤羹热菜清淡蒸廿分钟简单难度

    韭菜鲜鱼丸的做法:

    韭菜鲜鱼丸

    1.将花鲢鱼片净肉,和少量五花肉一起剁成茸泥,加入葱姜汁、盐、鸡蛋清,顺着一个方向不停地搅打,直到鱼泥明亮、细腻而滋糯;姜蒜切末,小米辣和韭菜切碎。

    韭菜鲜鱼丸

    2.锅里放油,油热后,放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。

    韭菜鲜鱼丸

    3.爆香之后,加入事先准备好的高汤,煮开后,放入土豆粉,调入适量盐、味精继续煮;煮熟之后, 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。

    韭菜鲜鱼丸

    4.重起一锅烧水, 烧开之后用手将鱼泥捏好,用勺子一个一个舀入水中,几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到碗里面就可以了。

    小窍门:

    1、汤汁最好用高汤,如果没有也可以用开水代替。2、用最好用猪油和调和油按1:1的比例混合而成的油,这样煮出来的鱼丸更香。

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