- 用料
- 丝瓜一根
- 鸡蛋两个
- 虾皮一小撮
- 油一大勺
- 盐两小勺
- 鸡精一小勺
- 葱花适量
- 麻油少许
- 开水适量
- 丝瓜虾皮蛋花汤的做法步骤
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1.将鸡蛋磕在碗中打散。
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2.丝瓜刮去皮,洗净后切成滚刀块。
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3.锅内放点油。
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4.烧热后放开水。
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5.烧沸后放入丝瓜和泡发好的虾皮。
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6.盖上锅盖烧沸。
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7.淋上蛋液。
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8.蛋液凝结成蛋花后,加盐和鸡精调味。
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9.加点葱花,淋点麻油增香就可以了。
- 小贴士
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1、这种做汤的方式叫“汆”,就是水烧开后下素菜迅速烫熟。
2、淋蛋液时要大火,蛋液才能凝结成蛋花。
3、丝瓜不宜就煮,那样口感和颜色都不好。