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砂锅鱼头汤的做法

    鱼脑中含有全面、丰富的营养;采用砂锅工艺, 口味咸鲜;

    主料

    鱼头1只  豆腐400克  木耳10朵  鸡蛋2个

    辅料

    食盐2勺  鸡精半勺  白胡椒粉适量  生姜4片  香葱适量  料酒1勺

    砂锅鱼头汤的做法

    1.鱼头清洗干净,从中间劈开

砂锅鱼头汤的做法

    2.豆腐洗净切块

砂锅鱼头汤的做法

    3.木耳事先用开水泡发

砂锅鱼头汤的做法

    4.将鱼头、豆腐、木耳全部放入砂锅中

砂锅鱼头汤的做法

    5.加2000ML清水、姜片、料酒、盐,大火烧开

砂锅鱼头汤的做法

    6.转中小火煲40分钟

砂锅鱼头汤的做法

    7.空碗敲鸡蛋,撒胡椒粉捣匀

砂锅鱼头汤的做法

    8.鱼汤煮沸,将蛋液倒进去,调成蛋花状,烧5分钟

砂锅鱼头汤的做法

    9.撒葱花,加鸡精,出锅即可

砂锅鱼头汤的做法

    烹饪技巧

    1、鱼头要清洗干净,无血水; 2、鸡蛋最后调进去,久煮会老,影响口感; 3、少量胡椒粉去腥提鲜

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