1.准备苦瓜1个，叉尾鱼1条，把鱼处理干净，切块。

　　 2.苦瓜去籽切“日”字片。

　　 3.锅里放油爆香姜片、蒜片，下叉尾鱼慢火煎，溅入料酒。

　　 4.鱼煎至两面稍金黄。

　　 5.把鱼铲起，留锅里油，下苦瓜煸炒一会。

　　 6.倒入两杯开水，放入2小块片糖，小火煮10分钟。

　　 7.我用的豆豉酱、柱候酱、野山椒。

　　 8.倒入叉尾鱼，放豆豉酱、柱候酱、切碎的野生椒，翻匀收汁上碟。