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香肠豆干炒刀豆

用料
香肠1根
香豆干3块
香肠豆干炒刀豆的做法步骤

   1.刀豆洗净,撕筋掰成段,豆干切条,香肠切片;

   2.锅坐水,放一点油和盐,烧开后,放入刀豆,焯约一分钟,捞出过凉水;

   3.起油锅,先下豆干稍煎,等豆干微黄结壳,下香肠略炒,再倒入刀豆煸炒,调盐、生抽、鸡精,快速翻炒即可出锅。

小贴士

   1、材料的选择上,豆干最好选择那种有点硬的五香豆干;刀豆要选嫩一点的;香肠当然是瘦一点的好,不能有哈喇味;
2、刀豆必须用手掰成段,这样可以撕掉老筋,而不是用到切;
3、刀豆如果不煮熟是有毒性的,所以要先焯水以断生,焯水后过凉水,是为了使其颜色翠绿,与红的香肠相映,色泽很好看。

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