- 用料
- 剩米饭100g
- 鸡蛋2个
- 鸡胸肉1块
- 红腐乳2块
- 葱花5g
- 料酒1小勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 红红腐乳炒饭的做法步骤
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1.鸡胞肉切小丁,用料酒、淀粉和半块腐乳腌10分钟。腐乳要事先泻开,鸡蛋炒散。
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2.油热后,将鸡胸肉放入滑散并炒至变色,然后放入炒好的鸡蛋和米饭。
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3.放入米饭后不用翻炒,盖上锅盖闷1分钟,整块的米饭就很轻松打散了。
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4.放入另外半块腐乳和少许腐乳汁,最后加少许盐和鸡精调味。
- 小贴士
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温馨提示:
1、泻开腐乳的意思是,将腐乳块用勺子或筷子捣碎,兑一点点腐乳汁,稀释成腐乳汤汁。
2、炒饭最好要用过夜的剩米饭,口感才好。剩米饭下锅后,结成的大块不容易捣散,这时只要盖上锅盖闷1分钟,大块的米饭自然就散开了,非常省事。
3、腐乳里已有盐份,再加入盐时请根据自己口味控制。