苦瓜对糖尿病患者的保护作用已经在多家杂志刊登，配合牛肉烹调能够减轻其苦味并增加牛肉的鲜味。精彩推荐：牛肉的做法

　　苦瓜炒牛肉用料工具

　　主料：牛肉(50g)苦瓜(150g)辅料 植物油(6g)淀粉(17g)料酒(适量) 豆豉(适量) 酱油(适量)盐(适量)姜(适量)蒜(适量) 香油(少许)

　　厨具： 炒锅分类咸鲜炒廿分钟普通难度

　　苦瓜炒牛肉的做法:

　　1.牛肉切片放入碗中，加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆备用。

　　2.苦瓜去瓤后，切成片焯一下，捞出控水备用。(焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟)

　　3.蒜拍成泥，姜切末备用。

　　4.炒锅放入植物油烧热，倒入上好浆的牛肉片，快速翻炒，待熟即盛出。

　　5.保留原锅底底油约4克，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒出香味。

　　6.直接放入牛肉片翻炒，然后加入苦瓜一起翻炒。最后加入料酒、精盐、香油翻炒拌匀。

　　小窍门：

　　苦瓜焯水小窍门：苦瓜焯水一定不要时间过长，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。