西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。

    主料

    西洋菜350克

    辅料

    油2勺  酱油1勺  蒜末10克

    西洋菜的做法

    1.准备好西洋菜

    2.清洗干净备用

    3.锅里烧开水后下西洋菜烫熟

    4.然后下入蒜末用油爆香

    5.然后淋上西洋菜的上面，在倒点酱油即可

    烹饪技巧

    西洋菜很嫩不要烫太久了