茄子的成熟时期在夏季，所以夏天经常用茄子做出各种美食，一直不太喜欢吃蒜，总觉得味道怪怪的，而且吃完了嘴里很大一股味道，但是妈妈每次做做的茄子大餐里面都会加入大量的蒜，一直不能理解，之后才知道茄子其实是有毒性的，用大蒜能将茄子中的毒性去除，所以煮茄子一定要加大蒜，也许当时看不出来后果，但是长此以往，就会给身体健康造成危害。下面小编就给大家腌蒜茄子的做法，让所有的吃货都能吃上自己亲手制作的茄子美食。

　　腌蒜茄子的做法一：

　　食材明细：茄子，大蒜和食盐等;

　　1.茄子洗干净，放在蒸锅里蒸十分钟的样子，然后用筷子将其撕开，将蒸好的茄子放凉备用;

　　2.足量的大蒜放入捣蒜罐里，捣成蒜泥，在里面加适量的食盐，搅拌均匀后将其均匀的涂抹在茄子上面;

　　3.接下来把茄子装在可以密封的盒子里面，放在冰箱中冷藏一天就可以食用了。

　　腌蒜茄子的做法二：

　　食材明细：茄子，大蒜，葱，食盐，红辣椒，鸡精，色拉油，芝麻油和芝麻;

　　1.大蒜去皮后加入少许料酒，将其捣成蒜茸，芝麻放进锅中炒熟后盛出备用，红辣椒切成细末，小葱切成葱花备用;

　　2.茄子洗干净，切成两等分，放在清水中，加入少许食盐腌制5分钟;

　　3.蒸锅中加足量的清水，放上蒸架，水烧开之后把茄子放进去蒸十分钟，然后捞出放凉备用;

　　4.彻底冷却的茄子切成小段，装在碗里，加入适量的蒜茸，食盐，鸡精和熟芝麻搅拌均匀腌制十分钟;

　　5.在碗中加入葱花，炒锅中适量的油加热，倒入红椒末翻炒一会儿，然后直接将其淋在茄子上，倒入芝麻油搅拌均匀，再次腌制几分钟，然后就可以食用了。

　　腌蒜茄子的做法是非常简单的一道家常小菜，制作方法基本没什么难度，虽然茄子盛产的季节是在夏天，但是现在大棚蔬菜，有机栽培等技术的普及，任何蔬菜一年四季都有得卖，所以这道腌蒜茄子的做法可以说是一年四季都很受欢迎的开胃小菜，尤其是夏天，更是受到大家的一直好评，不仅开胃，而且下饭，给食欲不振的人食用可以起到调节胃口的作用。但是一次最好不要做太多了，茄子放久了很影响口感，吃多少做多少才能保持腌蒜茄子的最佳口感。