- 用料
- 干笋100g
- 猪心80g
- 油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 笋干炒猪心的做法步骤
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1.猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分。把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断,再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟。
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2.切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右
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3.锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里
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4.姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可,久炒猪心会变硬,变老
- 小贴士
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据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
猪心功效:补虚,安神定惊,养心补血。主治:心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人