肘子是一种很常见的食物，它的做法有很多种，每一种做法都能充分体现出来它自身的美味特色，比较出名的肘子做法应该就是红烧肘子，但是今天咱们来给肘子换一种吃法，试一试将肘子制成肘花，蘸上一些蒜泥来食用，又是另外一番滋味。

　　食材明细：

　　主料：肘子;

　　辅料：花椒，大料，食盐，葱，料酒，生姜等各适量;

　　制作步骤：

　　1.肘子清洗干净，去毛，放在锅中，加入适量清水淹没肘子;

　　2.肘子焯烫一会儿之后换成清水煮，在锅中加入大料花椒，料酒和葱姜等;

　　3.用大火煮开之后改成小火煮三个小时左右，直至将肘子煮至熟透;

　　4.把带皮的肘子表面用保鲜膜包裹起来，放凉之后放在冰箱中冷藏起来;

　　5.大约一个晚上的时间，第二天将肘子取出切成片状;

　　6.摆盘后，准备一碟蒜泥或者是麻辣酱油蘸着食用即可。

　　小贴士：

　　这道肘花的做法是比较简单的，跟一般的凉拌类的食物做法是差不多的，只需要将肘子先加入调料煮熟之后，再切成片状，准备好蘸碟一起蘸着吃就可以了，之所以会在放凉之后用保鲜膜将肘子包裹起来，是因为这样可以防止过高的温度将保鲜膜烫坏了之后产生毒素，影响人体健康。