芋头蒸鸡块经典搭配怎么做都好吃按计划,这个是要做粉蒸的,结果没有按计划进行,因为一个小事儿,粉就做不出来了,只好变粉蒸为清蒸了。其实这样一个经典搭配,烧也好炖也好蒸也好,有没有粉不重要,都是很好吃的。芋头这个季节正吃,我们当地民间,八月十五和九月初九都要吃小鸡炖芋头的,因为在过去,物质匮乏,芋头可以自家种,小鸡可以自家养,过节的时候,就拿这样一道菜来改善生活,也是正常的。如今,我们很少再能享受到来自自家家养的小鸡了,做一道菜来回忆一下也挺好呢。
主料::鸡腿芋头配料:红椒荆芥姜
调料::盐生抽老抽胡椒粉十三香 精彩推荐:红烧鸡块的做法大全
芋头蒸鸡块用料工具
主料:鸡腿(一个)芋头中等大小(三个)红椒(适量)荆芥(适量)姜(适量)辅料盐(适量) 生抽(适量)老抽(适量)十三香(适量) 胡椒粉(适量)
厨具: 蒸锅分类荤菜热菜咸鲜蒸三刻钟普通难度
芋头蒸鸡块的做法:
![芋头蒸鸡块](/d/file/bigpic/2016/04/03/jge0xnxl4u4.jpg)
1.材料图。
![芋头蒸鸡块](/d/file/bigpic/2016/04/03/nfuuy3tspeg.jpg)
2.鸡腿脱骨取肉。
![芋头蒸鸡块](/d/file/bigpic/2016/04/03/5f4isob34r0.jpg)
3.切小块,加上调料。
![芋头蒸鸡块](/d/file/bigpic/2016/04/03/yolix41uaw3.jpg)
4.芋头去皮切滚刀块,块要大些,摆在碗中。
![芋头蒸鸡块](/d/file/bigpic/2016/04/03/xefrungow5y.jpg)
5.腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀,拍图的时候忘记了,后来又补上了。
![芋头蒸鸡块](/d/file/bigpic/2016/04/03/emgo4wgha2a.jpg)
6.上笼蒸上,水开后计时,25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水,鸡肉在蒸的过程会出水较多,如果粉蒸,上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。我用了红椒丝和荆芥叶。
小窍门:
1、芋头去皮可以用一次性手套,避免粘液粘手后皮肤发痒。2、这个菜出锅后可以根据口味儿进行二次调味,以生抽或者蒸鱼豉油为主。3、调味中用到了十三香,也可以换成大粒香料,按自己的习惯来就好了。4、也可以用剁椒或者其它的酱料来蒸鸡块,都很好吃的。