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酸豆角小鱼干

  • 用料

  • 酸豆角250g

  • 小鱼干100g

  • 辣椒10g

  • 调料(详见菜谱)一份

  • 酸豆角小鱼干的做法步骤

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      1.小鱼干,老家带来的,有一段时间没用这个做菜了。记得读书的时候,外婆经常给我做这道菜,那时用的小鱼干比这个还要小,也更容易入味。很怀念当时的味道!

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      2.把豆角洗净,吹干水份后,切成小丁,然后放在罐子中,一层豆角一层盐,封罐前再摇均。封紧罐子,在常温下放四五天,就可以吃了。当时忘记了带相机,用手机拍了一些,但太不清楚了。不知道是不是盐放的有些多,还是天气比较热,做出来的豆角,非常的酸,还好,我喜欢!装豆角的

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      3.用小火,把小鱼干炸香。捞起沥油

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      4.炸小鱼干的油,最好要倒掉,用新的油,不然会影响菜的味道放蒜和干辣椒加入酸豆角,炒一分,加入炸香的小鱼干加胡椒粉、料酒,烧制一会。

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      5.加入鸡精,装盘

  • 小贴士

  •   搅拌馅的时要顺同一方向搅拌,馄饨连接的地接可以用清水,这样可以更牢固。

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