- 用料
- 高筋面粉250g
- 色拉油40g
- 盐2g
- 酵母3g
- 白糖50g
- 鸡蛋50g
- 牛奶110g
- 手工牛奶面包的做法步骤
-
1.称量好食材备用
-
2.把除了酵母和油,其他材料全部放入盆内
-
3.用筷子拌好面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏
-
4.第二天把面取出回温,加入酵母揉入面团里
-
5.把面团揉至出易破的膜
-
6.分次慢慢加入色拉油,揉进面团里,用力的摔打面团,出膜会比较快
-
7.最后把面揉出透明不易破的膜即可
-
8.盖上保鲜膜放入温暖处发酵
-
9.发酵至二到二点五倍大即可
-
10.拿出来滚成几个小剂子,松弛10分钟
-
11.把面团按成长型,一头较薄
-
12.卷起滚成梭子形状
-
13.放入烤盘进行二次发酵
-
14.发至一倍大即可
-
15.用剪刀30度角剪出花纹,刷上蛋液即可入烤箱烤制
-
16.烤箱180度预热5分钟后烤20分钟,中层位置
-
17.烤好后晾凉即可食用
- 小贴士
-
这面放了一晚上冰箱,真的出筋不少,虽然开始很粘,很难揉开,但15分钟后就开始光滑了,有膜出来了,够快吧,再揉了50分钟就完全可以了, 全程都是手工哦,速度可以和面包机相媲美了吧,而且我是力气超小的人,力量大点,出膜就更加快了。