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盐面包的家常做法

    据说这是每天一出炉就会被抢光的品种。可看起来真不起眼啊,不过是一个扁扁的奶油卷,我抱着怀疑的态度咬上一口,哇!那种香而不腻的奶油味道一下子就征服了我的味蕾,所以我跟xinxin2005立即把店里现有盐面包都的给包圆了。上月底xinxin2005过来看我,我让她给我带了几个简单梦的面包,第一个点的就是盐面包,实在是忘不掉啊! 精彩推荐:全麦面包的做法

    盐面包 

    面团材料(11个):面包粉187克,低筋面粉63克,即发干酵母2.5克,细砂糖15克,盐3/4小匙,蛋38克,水112克,淡奶油25克,黄油15克

    馅料:有盐黄油110克

    表面装饰:蛋液,片状海盐

盐面包

    盐面包的做法

    1.将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至能拉出比较厚的膜。

盐面包步骤1-2

    2.加入黄油揉至能拉出大片薄膜,放温暖处进行基础发酵。

    3.基础发酵结束,将面团分割成40克/个,滚圆后松弛15分钟。

盐面包步骤3-4

    4.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后,松弛10分钟。

    5.将松弛后的面团擀长,翻面后抹上10克有盐黄油,自上而下卷起来。

盐面包步骤5-6

    6.将面团收口朝下排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵.

    7.最后发酵结束,在面团表面刷蛋液,撒适量片状海盐。

盐面包步骤7-8

    8.送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

    9.出炉后移至烤网晾凉。

盐面包步骤9

    美食小贴士

    1.最后发酵温度不要过高,不然夹层黄油会化掉。

盐面包的做法

    2.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的,不要纠结造型完美。

    3.托网友的福,我见识了几家店的盐面包,发现大家的面团配方还是有差别的,有的店的相对更清淡一些,制作时根据个人口味做决定吧。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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