最美不过家常菜----小炒花蛤

　　     材料：花蛤500克，青红辣椒各一根，红葱头1个，姜适量。

　　     调料：料酒、酱油、糖各适量。

　　     小炒花蛤的做法

　　     1、把所有材料准备好。

　　     2、花蛤放在淡盐水中泡浸30分钟左右，尽量使花蛤吐出泥沙，取出，清洗干净后沥干水分备用。

　　     3、把调料中所有材料放进碗中，加入小许清水，搅拌均匀备用。

　　     4、青红辣椒、红葱头、姜（去皮）洗干净，切成片或丝。

　　     5、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的辣椒、红葱头和姜丝。

　　     6、中小火爆香后，加入沥干水分的花蛤，调大火。

　　     7、快手翻炒，炒至水分完全蒸发，花蛤有点转色时，加入小许料酒。

　　     8、快速翻炒均匀，加入调好的料汁。

　　     9、炒至料汁浓稠，花蛤完全熟透即可上桌。

　　     很鲜，很下饭。

　　     美味小贴士

　　     1、花蛤是海产品，本身带有咸味，再加上调料中的酱油，一般都够味了，口味重的亲可试味后再适当加点盐。

　　     2、洗干净的花蛤要尽量滤干水分后再炒。

　　     3、翻炒花蛤时，火力一定要大，这样炒出来的花蛤才惹味。

　　     4、喜欢吃辣的亲，还可以加点辣椒酱一起炒。