这是我最爱吃的一款面包,之前曾做过几次,但每次在卷的时候都会开裂的不成形,十分郁闷。后来总结了一下失败的原因,主要是烤好的面包比较硬所造成的。这次改用了中种法,加入了卡仕达酱,使得面包变得松软,比较容易卷起,不过还是有点开裂现象,但已经比之前的好了很多,以后还得要继续努力,争取做得更加完美。
香葱肉松面包卷用料工具
主料:高筋面粉(15g)鸡蛋黄(1个)糖(15g)牛奶(70g)辅料 高筋面粉(195g) 低筋面粉(90g)盐(4g)糖(20g) 奶粉(10g) 鸡蛋(60g)水(65g) 玉米油(20g)酵母(3g)葱花(10g) 肉松(10g) 沙拉酱(40g)白芝麻(2g)
厨具: 面包机、电烤箱分类面包葱香烤数小时普通难度
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香葱肉松面包卷的做法:
1.卡仕达酱做法:一个鸡蛋黄、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入锅里
2.搅匀后开小火,不停搅拌
3.搅拌成糊状即可
4.盛入小碗,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
5.面包桶内放入卡仕达酱
6.跟着放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、5g盐、20g糖、60g鸡蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母
7.面包机和面功能,两个程序,约30分钟,和好后将面团取出,整理成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟