- 用料
- 排骨300g
- 土豆1个
- 大米1000g
- 干辣椒4个
- 干花椒20粒
- 八角1个
- 葱姜蒜末适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 香菜少许
- 豆瓣酱适量
- 花生油适量
- 料酒少许
- 粉蒸排骨的做法步骤
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1.原材料,排骨提前用加了料酒的水泡两个小时,大米提前洗净晒干
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2.锅内少许油,大米、干花椒、干辣椒、八角一起放入中小火炒
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3.炒到变黄,八成熟,(闻到一股香味时)起锅晾凉
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4.挑出八角不要,大米和花椒辣椒一起放入榨汁机里打碎,不要打得太细
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5.打成这个样子
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6.一次性做得多点,放入密封袋随时用
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7.锅内爆香葱姜蒜末
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8.放入排骨翻炒
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9.加生抽、少许老抽、豆瓣酱炒入味
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10.加入蒸肉米粉,裹匀,加少量开水,调湿一些
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11.土豆提前用花生油炒,放入少许盐和豆瓣酱炒入味,装入大碗里
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12.裹好蒸肉粉的排骨码放在土豆上面
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13.入高压锅里上汽后蒸30分钟
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14.出锅了
- 小贴士
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排骨如果不提前泡的话也可以将其焯水后再炒