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家常小滑肉

用料
瘦肉150g
黄瓜1根
木耳100g
蘑菇100g
银耳适量
鸡蛋适量
淀粉适量
香菜适量
香葱适量
香油适量
适量
料酒适量
鸡精适量
花椒适量
胡椒粉适量
 
家常小滑肉的做法步骤
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   1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎

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   2.瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。

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   3.锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸

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   4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

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   5.所有配料焯水后捞出装盘

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   6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

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   7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……

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   8.撒上香菜、香葱

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   9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油

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   10.将花椒油浇在肉片上即可

小贴士

   补肾养血,滋阴润燥
;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

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