实用菜谱网

老板鱼炖豆腐

用料
老板鱼750g
豆腐250g
适量
适量
茼蒿100g
适量
适量
豆瓣酱适量
料酒适量
 
老板鱼炖豆腐的做法步骤

   1.老板鱼一条,洗净

   2.剁成大方块

   3.锅烧开水,下入老板鱼焯烫一下

   4.捞出洗净

   5.豆腐切块

   6.茼蒿洗净切段

   7.葱姜准备好

   8.锅加油烧热,葱姜爆锅,加豆瓣酱翻炒

   9.加适量水烧开,加料酒,适量盐

   10.加入豆腐和老板鱼

   11.大火烧开,转小火慢炖半小时以上

   12.加入茼蒿

   13.转大火翻拌两下即可关火

小贴士

   1、老板鱼有粘液,很难清洗,所以先洗净剁块,再开始焯烫,再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长,小火慢炖,千滚豆腐万滚鱼,豆腐吸足了鱼的鲜味,比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入,不须久炖,翻两下即可。

上一篇:茶树菇炖老鸭

下一篇:榴莲瓤炖排骨