主料:
牛奶 400克、纯咖啡粉 20克、 天然淡奶油 400克、 巧克力块 30克、 可可粉 5克
辅料:
盐 1克、生鸡蛋黄 4个、 糖 50克、 玉米淀粉 8克
制作步骤:
1、将纯咖啡粉放入茶包内,放入奶中煮出咖啡。
![1.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/p4fo2dyn4ml.jpg)
2、煮好的咖啡奶去掉咖啡包。晾凉。
![2.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/3jbjrypp0uz.jpg)
3、鸡蛋打入碗中,加入糖搅匀。
![3.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/ref5ei03lkv.jpg)
4、加入可可粉加入玉米淀粉。搅匀。
![4.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/gm4p3op0jka.jpg)
5、把蛋液倒入放凉的咖啡奶中搅匀。
![5.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/4boo5kozxj3.jpg)
6、小火加热,不断用打蛋器搅拌防止糊底,搅至粘稠。
![6.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/2wniswl2gin.jpg)
7、搅好的糊放凉,也可以下面垫冰水搅动,凉的更快一些。
![7.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/ckyb2uet1wa.jpg)
8、取一个无油无水干净的打蛋盆,放入淡奶。
![8.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/yi3xcdwerf0.jpg)
9、用电动打蛋器打成浓稠的有明显花纹的奶油霜。
![9.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/ctv0niz0jag.jpg)
10、再加入放凉的咖啡奶糊。搅匀。
![10.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/n3h3edlfbzg.jpg)
11、用电动打蛋器搅打匀,放入冰箱冰冻,冰箱温度最好在零下20度快速凉冻。每半小时取出搅打。打四五次后速冰硬,几个小时后取出食用,如果冻的太硬可以放到冰箱冷藏放一两个小时。
![11.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/lht3slqmvgn.jpg)
12、在冰之前加入巧克力碎块拌匀再冻。
![12.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/cpvcj4brih0.jpg)