![红酒草莓酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/xxfakh4ajwo.jpg)
红酒草莓酱用料工具
主料: 奶油草莓 (500g) 红酒 (85g)调料: 冰糖 (75g) 柠檬汁 (半个)
厨具: 不粘锅
红酒草莓酱的做法:
![红酒草莓酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/i2hsysrmlbg.jpg)
![红酒草莓酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/ah2fpfwz4dm.jpg)
![红酒草莓酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/jbpfntjhow4.jpg)
![红酒草莓酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/151ebuemjrj.jpg)
![红酒草莓酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/glyyhfvkts4.jpg)
![红酒草莓酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/v1c020ced3r.jpg)
![红酒草莓酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/53yid4ulazs.jpg)
小窍门:
1、【选材】:草莓要自然熟、个头中等,太大的草莓往往中间不甜,太小的偏酸,畸形的草莓也不要,颜色光亮无压痕的比较新鲜;冰糖和红酒也要选好点的,最好不要用砂糖,熬出来性偏凉。 2、【切块】:草莓的块一定要讲究,不要乱剁,最好纵向切两半,因为太小的话没有颗粒口感,并且熬出来的草莓酱“偏老”,颜色会偏暗。酸甜也会受影响。 3、【熬制】:推荐中火,不能小火熬太久,果酱会“偏老”,每锅果酱不要做太多,料多了熬的时间自然会变久,草莓酱不像其他酱或者炖骨头汤!它还是要讲究新鲜和口感的,从下锅到出锅,一至三斤草莓大致熬三十到四十分钟左右。 4、【保存】:容器一定要消毒,因为果酱里没有其他添加剂,只有柠檬汁和糖充当保质成分,装瓶后密封冷藏,切忌!开瓶后尽快食用。果酱不能长时间暴露在空气中,容易氧化发酵,导致营养流失。 5、【吃法】:夹面包、饼干,拌酸奶是绝配,拌粥吃,做蛋糕,做冰激凌,做棒冰,各种吃法,欢迎交流~