每年天气凉了我会突然想吃热乎乎的东西。去年这个时候我介绍了一款牛肉炖汤,那么今年我来介绍一个土豆浓汤Potato Soup。
做Potato Soup要准备:
![IMG_7887](/d/file/bigpic/2016/04/03/kagnwhuyuji.jpg)
5-6个削过皮的小土豆切成丁(600克)
4-5片培根
2杯鸡汤
半个洋葱
1根芹菜
1大勺黄油
4-5瓣大蒜磨碎
2大勺面粉
半杯全脂牛奶
半小勺欧芹
少量辣椒末
和少量盐和胡椒粉
先煎培根
![1cookbacon](/d/file/bigpic/2016/04/03/jdwglczbhi0.jpg)
洋葱和芹菜切碎
![2diceonionscelery](/d/file/bigpic/2016/04/03/io4fyyey0by.jpg)
然后开中火
![3medheat](/d/file/bigpic/2016/04/03/l0tow2ds2zc.jpg)
把1/4的培根和油放进一个相对深的锅里
![4bacongrease](/d/file/bigpic/2016/04/03/htdkhzm1xil.jpg)
热了加洋葱、大蒜和芹菜
![5addonions](/d/file/bigpic/2016/04/03/x2jveoprq10.jpg)
![6cookonions](/d/file/bigpic/2016/04/03/desmotxb1dt.jpg)
煎到洋葱变透明
![7untilclear](/d/file/bigpic/2016/04/03/1pa50al1aip.jpg)
再加土豆和培根
![8addpotatoes](/d/file/bigpic/2016/04/03/0wcialq0byf.jpg)
![9addbacon](/d/file/bigpic/2016/04/03/qxisb0pwnsf.jpg)
煎3-4分钟
![10cook3](/d/file/bigpic/2016/04/03/l2ty4av5m4m.jpg)
倒进鸡汤
![11addstock](/d/file/bigpic/2016/04/03/d4jbtacgu3d.jpg)
鸡汤要足够淹过土豆
![12coverpotatoes](/d/file/bigpic/2016/04/03/whlodrhqxn2.jpg)
煮沸了关小火
![13lowheat](/d/file/bigpic/2016/04/03/jnusqwrkqhm.jpg)
煮30分钟左右
![14simmer30](/d/file/bigpic/2016/04/03/set0mnyk3hy.jpg)
到土豆变软
![15untilpotatoessoft](/d/file/bigpic/2016/04/03/3n5j1bfy0ft.jpg)
下面在盘里用中火把黄油溶化
![16meltbutter](/d/file/bigpic/2016/04/03/4syyje1br0d.jpg)
再加面粉、牛奶和欧芹
![17addflour](/d/file/bigpic/2016/04/03/xwax5k2pbz5.jpg)
![18addmilkparsley](/d/file/bigpic/2016/04/03/o0u2mckpebq.jpg)
快速搅匀到变浓
![19untilthick](/d/file/bigpic/2016/04/03/qiofqvvztpi.jpg)
倒进汤里搅匀
![20intosoup](/d/file/bigpic/2016/04/03/u4nozhlisqt.jpg)
接着把部分土豆捏碎
![21mashpotatoes](/d/file/bigpic/2016/04/03/ehgfc5osd4z.jpg)
![22mashedpotatoes](/d/file/bigpic/2016/04/03/i33znwr21ou.jpg)
加辣椒末、胡椒粉和盐调味
![23addsprices](/d/file/bigpic/2016/04/03/55pkwf3kxrd.jpg)
![24addspices2](/d/file/bigpic/2016/04/03/dbrtb3nroiz.jpg)
最后可以撒上葱和切达奶酪
![25addonions](/d/file/bigpic/2016/04/03/su4ksrfjry0.jpg)
就可以了
![26alldone](/d/file/bigpic/2016/04/03/bxnb3to45tc.jpg)
虽然它卖相不是很好看,但好看的东西不一定好吃。这次用的土豆类型叫Yukon Gold Potatoes。这种味道会比较浓,也很适合做汤。类似的有Red Potatoes,但Red Potatoes一般是用来做土豆泥。
最通用的是这种叫Russet Potatoes,Russet的淀粉最多,然后它可以做土豆泥也可以做汤
也可以做薯条。不同的土豆会影响汤最后做出来的味道。你可以用不同的看看你喜欢哪一种。
![IMG_7931](/d/file/bigpic/2016/04/03/erbp2pbwuly.jpg)