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虎皮蛋糕

用料
低粉75克
3个
牛奶37克
色拉油50克
71克
香草粉2克
适量
18小匙
糖粉30克
蛋黄4个
玉米粉16克
 
虎皮蛋糕的做法步骤

   1.将牛奶+16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀.加蛋黄,一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀.

   2.蛋白+醋+盐打至大泡时开始分三次加剩余的55g糖,打至硬性发泡.先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀,再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀.然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀,将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘,抹平.先全火200度10分钟,转160度23分钟即可.

   3.出炉后倒扣在烤架上放凉,切去四边硬边边,然后涂果酱,卷成蛋糕卷待用.

   4.虎皮做法:全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.

   5.烤箱预热220度.

   6.面糊倒进油纸的平底盘,抹平.

   7.进炉.关下火,只开上火,上层烤3~4分钟即可(这里要看着点.一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边.抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面卷起.就成了一个包着虎皮的.....

小贴士

   1、苦瓜焯烫加点盐,即可保持颜色碧绿,也能减轻苦瓜的苦味。
2、此道菜冷藏后食用口感更佳。

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