- 用料
- 蛋清4个
- 低筋面粉60克
- 细砂糖50克
- 盐0.25小匙
- 牛奶50毫升
- 香草粉0.125小匙
- 天使蛋糕的做法步骤
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1.蛋清加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，接近硬性（打蛋头拉起，上面的蛋白尖微微下弯即可；如把握不了，就打至硬性发泡亦可）
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2.加入牛奶和盐，略拌，再将低筋面粉和香草粉过筛加入到蛋白中，用橡皮刮刀拌匀
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3.拌好的蛋糕糊倒入烤模，抹平表面
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4.烤箱预热190度，烤箱中下层，22分钟左右
- 小贴士
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面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱。
