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摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法

用料
消化饼干100克
融化黄油40克
奶油奶酪200克
鸡蛋2个
淡奶油60克
浓黑咖啡40克
碎核桃仁适量
30克
牛奶20克
黑巧克力20克
朗姆酒1大勺
玉米淀粉20克
摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法步骤

   1.饼干和核桃仁一起碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;

   2.奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;

   3.加入淡奶油搅打均匀;

   4.牛奶和黑巧克力隔水融化,加入奶酪糊中搅打均匀;

   5.加入黑咖啡和朗姆酒;

   6.筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊;

   7.蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;

   8.拌好倒入模具;

   9.烤制:150度,隔水,1个小时,烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模。

小贴士

   笈蕺菜一定要最后放,放早了就酸味太浓了,口感不好。

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