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天使戚风蛋糕的做法

用料
蛋清4个
低筋面粉40g
玉米淀粉10g
白砂糖80g
柠檬汁(或白醋)4滴
1g
天使戚风蛋糕的做法步骤

   1.蛋清中加盐和柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入白砂糖打成硬性发泡。

   2.将过筛的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中,用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊。

   3.将拌匀蛋白糊倒入模具中,并在桌上磕几下,把面糊中的气泡震出。烤箱预热180度烤约30分钟后从烤箱取出,倒扣晾凉再脱模。

小贴士

   我用的是8寸的心形蛋糕模,奶茶可能用的是6寸吧,我做出来的蛋糕感觉没奶茶的高。再就是感觉这款蛋糕没怎么长高,放到模具里是多高,做出来后还是多高。

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