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8寸海棉蛋糕的做法

    海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。具有丰富的营养价值。

    8寸海棉蛋糕用料工具

    主料:鸡蛋(6个约360克)低粉(170克)牛奶(100ml)白砂糖(150克)柠檬汁或白醋(8滴)玉米油(60克)辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度

    8寸海棉蛋糕的做法:

    8寸海棉蛋糕

    1.准备好材料,称出需要的重量。牛奶和玉米油混和。。。

    8寸海棉蛋糕

    2.将蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的打蛋盆中

    8寸海棉蛋糕

    3.蛋黄装入其它容器备用.

    8寸海棉蛋糕

    4.蛋白加柠檬汁或白醋,分三次加入砂糖打发至硬性发泡,方法与制作戚风无异。

    8寸海棉蛋糕

    5.打发到偏硬性的状态,提起有弯曲的小勾就OK。(如图)

    8寸海棉蛋糕

    6.加入蛋黄继续高速搅打,直到提起打蛋器后,蛋液流动极为缓慢,或者不流动。(此时可预热烤箱)

    8寸海棉蛋糕

    7.过筛后的低粉再次筛入蛋液,J字型抽底搅拌后,可以用打蛋器低速搅打几下,避免面粉颗粒。

    8寸海棉蛋糕

    8.最后加入牛奶和玉米油的混和体.

    8寸海棉蛋糕

    9.用J字型拌法,所有液体拌均匀.

    8寸海棉蛋糕

    10.装入八寸模具中。。。。。

    8寸海棉蛋糕

    11.离桌或地20厘米水平落下,震两次,震出气泡.

    8寸海棉蛋糕

    12.放入预热好的烤箱中下层。。。上火140,下火110度。60分钟

    8寸海棉蛋糕

    13.烤箱中,20分钟时的样子。

    8寸海棉蛋糕

    14.烤箱中30分钟时的样子。。。。

    8寸海棉蛋糕

    15.出炉后,倒扣在凉架上,如果不喜欢表面有纹路的。可以用两个碗从两边撑着凉。。。。

    8寸海棉蛋糕

    16.八寸海棉蛋糕。。。。

    8寸海棉蛋糕

    17.八寸海棉蛋糕。。。。

    8寸海棉蛋糕

    18.八寸海棉蛋糕。。。。

    小窍门:

    方子中给出的烤箱温度只供参考,具体的温度,亲们还是按自己的烤箱温度来,我的烤箱温度偏高。。

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