肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。单独扣肉，没加荔浦芋头等。

    主料

    五花肉500克

    辅料

    腐乳(红)2块  葱10克  姜5克  蒜10克  老抽2勺  生抽2勺  料酒2勺  盐8克  蚝油8克  糖10克  水少许  植物油适量  十三香2克  水淀粉少许

    家常南乳扣肉的做法

    1.五花肉洗净，入冷水

    2.加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞出

    3.表面刷少许老抽，这是为了上色好看，稍腌制片刻

    4.用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，入不粘锅，油温五成热，将各面炸到变色变硬后捞出

    5.放入水中稍泡片刻，将炸硬的猪皮泡到稍软，容易切的程度就可以了

    6.用刀切成4毫米厚的片，太薄的话蒸熟后容易散

    7.猪皮朝下，码在盘中，上面放适量姜片，葱和蒜片

    8.将辅料中所有材料，加少许水调匀

    9.再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定

    10.将腐乳碾碎调匀，将酱汁浇在肉片上

    11.上蒸锅，中火蒸五十分钟左右，关火后再焖一会儿，去除表面的葱姜蒜

    12.将汤汁倒在另外一锅里，用另一个盘子扣在上面，翻转方向，肉就扣进盘里了，此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿，方便酱汁倒进去

    13.将汤汁烧热后，加入少许水淀粉勾芡，浇汁即可