最近爱上戚风蛋糕,喜欢它的蓬松柔软,细腻香甜,再加上奶油水果,真的是太好吃了,自从学了烘焙,这个美味蛋糕经常吃,真解馋,因为我是甜点控,不用过生日,想吃就做,图片中的生日快乐是为了配合拍照好看。
水果生日蛋糕用料工具
主料:蛋糕粉(90g)牛奶(40g)鸡蛋(5个)玉米油(40g)细砂糖(90g)柠檬汁(数滴)淡奶油(300g)细砂糖(奶油中)(30g)水果(适量)辅料 精盐(2g)
厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度
水果生日蛋糕的做法:
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/we5zcd0npqt.jpg)
1.准备好所用食材,称出重量
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/rdgtvjsjw5e.jpg)
2.蛋黄蛋白分离,分别装在两个盆里,盆要干净,无水无油
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/1qhsv0gd13i.jpg)
3.蛋黄里加盐,加入30克糖,用手动打蛋器搅打
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/um1j1fpdisz.jpg)
4.分次加入玉米油,每次都搅拌均匀
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/cbj02epslfc.jpg)
5.加入牛奶搅拌均匀
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/2ngmqimjxta.jpg)
6.筛入面粉
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/1nhv4vgioba.jpg)
7.用翻拌的方法,翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈粘稠状态
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/hc1zql5sv24.jpg)
8.蛋白用电动打蛋器打发,当打到出现大鱼泡眼时,加几滴柠檬汁,余下的糖加入三分之一,继续搅打
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/cgrq234ohni.jpg)
9.出现细腻小泡沫时,再加入三分之一的糖,继续搅打
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/pwbaisxv3r4.jpg)
10.当打到出现轻微纹路时,加入余下的全部糖,并继续搅打
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/wpquujimcg5.jpg)
11.打发到提起打蛋器,能拉出两个笔直的尖尖角,就打发好了
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/1xlsojspycx.jpg)
12.将三分之一蛋白盛到蛋黄里
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/urohu2nxtcd.jpg)
13.以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ihz4d32g0dc.jpg)
14.将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/4erdwjkcyp1.jpg)
15.翻拌均匀,可左手转动盆子,右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊,拌好的蛋糊细腻顺滑
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/dms0xwyte3j.jpg)
16.将蛋糊倒入八寸模具中
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/iaiuafviywv.jpg)
17.轻震一下,放入预热好的烤箱里,下数第二层,上下火150度,烤55分钟
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/fl4wziqll35.jpg)
18.出炉后轻摔一下,倒扣在烤架上,冷却
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/p5vrbsfs3u3.jpg)
19.凉透后脱模
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/n4rjyxesiuj.jpg)
20.将淡奶油加30克糖打发
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/pcrxtbitnxb.jpg)
21.将蛋糕分为三片,取一片,上面抹一层奶油
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/npwn5nmtwmt.jpg)
22.将水果切小块,铺在上面
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/1js2avaoctb.jpg)
23.上面再抹一层奶油
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/lje03auwgtb.jpg)
24.盖上一片蛋糕,在这个蛋糕片上,继续模奶油,铺水果,再抹一层奶油,盖上最后一片
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/xzkk4oxpg3m.jpg)
25.最后给蛋糕抹面
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/2ebg3nr3t35.jpg)
26.用菊花嘴挤出花边
![水果生日蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/jeypll0z1rr.jpg)
27.最后摆放上水果就好了
小窍门:
我家的烤箱温度,可参照