家常版鸡蛋灌饼，快手早餐。 鸡蛋灌饼用料工具 主料： 普通面粉 (200g) 盐 (1小勺) 橄榄油 (少许) 调料： 鸡蛋 (2个) 葱花 (适量) 厨具： 不粘锅、平底锅 鸡蛋灌饼的做法: 1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。 2.分成三个大面团和三个小面团。 3.取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。 4.包成包子状。 5.收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。 6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。 7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。 8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。 9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。 10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。 11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
