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蜂蜜桂花山药糕的做法

    铁棍山药,粉质比较重,用来做山药糕再合适不过。
    曾经用本地野生山药做糕,蒸熟捣泥却稀软无比,最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白,为什么这山药没法成型?后来才明白,原来,山药与山药有不同。
    屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头,最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟,过筛,成型,淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻,其实不过也行,这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖,怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花,蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中,山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的,就多浇点儿,这就随食客自便了。自己么,只要一点点甜味就好。。。

    主料

    山药250克

    辅料

    蜂蜜适量  糖桂花适量

    蜂蜜桂花山药糕的做法

    1.用料:铁棍山药250克,蜂蜜适量,糖桂花适量

蜂蜜桂花山药糕的做法

    2.山药洗净切段

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    3.放入沸腾的蒸锅中,大火蒸15分钟左右

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    4.熟透熄火,晾凉

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    5.去皮

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    6.用细网筛过筛成细腻的泥

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    7.取30克,包入保鲜膜攥成团

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    8.放入模具中

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    9.压实

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    10.左右各磕一下

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    11.扣出

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    12.摆入盘中,浇上蜂蜜

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    13.淋上糖桂花

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    14.完成

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    烹饪技巧

    山药蒸熟后更容易去皮。 过筛比较费事,此步骤也可以省去。 蜂蜜和糖桂花的用量随自己口味酌情增减。

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