老婆饼用料工具
主料:水油皮:面粉(100克)水油皮:清水(45克)油酥:面粉(90克)馅:糯米粉(80克)馅:猪油(30克)馅:细砂糖(75克)辅料水油皮:细砂糖(15克)水油皮:猪油(10克)油酥:猪油(45克)馅:水(120克)馅:奶粉(8克)馅:椰蓉(1把)
厨具: 电烤箱、不粘锅分类烘焙甜味烤三刻钟普通难度
老婆饼的做法:
1.把水油皮的材料全部倒入面包机桶揉20分钟,取出滚圆
2. 油酥的材料混合成团,给水油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟
3.这个期间我们可以做馅,把水,糖,猪油,奶粉放入不粘锅内小火煮开
4.倒入糯米粉,快速拌匀成稠状
5.这种状态后拌入椰蓉,稍放凉入冰箱冷藏备用
6.油酥和水油皮平均分成16个面团
7.取一个水油皮,擀开
8.包入一个油酥
9. 像包包子一样包起来
10. 收口朝下放置,全部包好
11.取一个轻擀成长条
12.卷起来收口朝下,全部擀开卷起
13. 取一个小卷,收口朝上,轻轻擀开
14.卷起,全部都做好,盖上保鲜膜醒15分钟
15.取一个小卷对捏起来
16.擀开,边缘较薄一些
17.包入已经放凉的糯米馅,一定要收口包严实,不然后面会爆馅
18. 放入金盘内
19.用锋利的刀切两个口,均匀涂上蛋液,烤箱200度预热,放入中层烤制15分钟即可
20.出炉