实用菜谱网

秘制肉酱的做法

    今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露手的。

    主料

    五花肉500克

    辅料

    甜面酱2茶匙  干黄酱2茶匙  胡椒粉1茶匙  花椒粒10粒  八角2个  辣椒酱1茶匙  葱1根  料酒1茶匙  姜1块  桂皮1个  草果2个  植物油2汤匙

    秘制肉酱的做法

    1.五花肉一块洗净切碎,肥瘦比例3:7最好

秘制肉酱的做法

    2.姜切碎备用

秘制肉酱的做法

    3.大葱切碎备用

秘制肉酱的做法

    4.八角2个,桂皮1个,草果2个,花椒粒适量

秘制肉酱的做法

    5.锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒粒炸香捞出,在开火放入葱、姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料

秘制肉酱的做法

    6.放入五花肉,放入1茶匙料酒,煸炒至肉丁变色出一点油

秘制肉酱的做法

    7.放入2茶匙干黄酱,2茶匙甜面酱,1茶匙辣椒酱,1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香

秘制肉酱的做法

    8.然后加入300毫升的清水小火熬制10分钟

秘制肉酱的做法

    9.汤汁慢慢变浓稠,关火

秘制肉酱的做法

    烹饪技巧

    1、酱炸到表面有油析出,就可以关火了,不要炸过了,炸过火后酱会发苦; 2、酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭; 3、三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。

上一篇:板栗馅的家常做法

下一篇:炸萝卜丝丸子的做法