只使用淡奶油揉面,让面包具有更浓郁的奶香
主料
高筋面粉(中种面团材料)175克 淡奶油(中种面团材料)160克 干酵母(中种面团材料)4克 食盐(中种面团材料)4克
辅料
高筋面粉(主面团材料)75克 淡奶油(主面团材料)60克 干酵母(主面团材料)1克 食盐(主面团材料)1克 虾若干 生菜叶若干 番茄1个 切达奶酪片若干 番茄酱若干
纯淡奶土司鲜虾三明治的做法
1.将中种面团材料放入面包机揉成团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵17~24小时
2.将主面团材料和撕碎的中种面团放入面包机揉面
3.揉到完全状态
4.排气后盖上保鲜膜室温发酵25分钟
5.切割成三等份,盖上保鲜膜松弛30分钟
6.排气后擀开再卷起来,转90度重复一次
7.放入烤箱进行发酵
8.发到8分满的时候发酵完成
9.放入烤箱中层185℃,烤45分钟
10.烤完成后侧放冷却
11.鲜虾去沙线后用竹签固定,煮熟后过冷水
12.去壳后用厨房纸吸去多余水份
13.土司切片,用平底锅将表面煎脆
14.铺上生菜叶,奶酪片,鲜虾,番茄酱
15.开吃