今天做了二大锅螺旋花卷。这款螺旋奶香肉松卷,不放一滴水,用纯牛奶揉面,并用自制的肉松、沙拉酱夹馅,造型美观,洁白松软,甜香可口,老少皆宜。
螺旋奶香肉松卷用料工具
主料:普通面粉(400克)糖(15克)酵母(3克)牛奶(200克(根据面粉吸水性增减))辅料 玉米油(适量) 香葱(适量)十三香(适量) 肉松(适量) 沙拉酱(适量)
厨具: 蒸锅分类宴客菜馒头花卷主食咸甜蒸一小时普通难度
螺旋奶香肉松卷的做法:
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/f1fddlnlhyo.jpg)
1.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/qv05pkb0nao.jpg)
2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/ui3rbfmdbil.jpg)
3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/2bnh5nu5ieq.jpg)
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/ze0rsp0kplu.jpg)
5.将面团擀成长方形片,均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/w2aalwvlbo3.jpg)
6.撒些肉松、香葱、十三香。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/pjced5gu0ki.jpg)
7.把面片对折,再均匀地刷上一层油。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/hghdyjr3r1g.jpg)
8.将面片均匀地切成宽条。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/jt301thfmvq.jpg)
9.3条为一组,将宽面条展开,缓缓拉长,扭在一起,绕成螺旋状。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/oznh4r14h2i.jpg)
10.放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
![螺旋奶香肉松卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/oodnjginaae.jpg)
11.大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
小窍门:
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。