特别适合热天的一款点心,吃一口满嘴留香。
绿豆糕用料工具
主料:剥皮绿豆(500g)辅料 黄油(160g)白糖(100g)
厨具: 蒸锅、炒锅分类小吃甜味炒一小时普通难度
绿豆糕的做法:
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/okiaa5ax40l.jpg)
1.绿豆提前一个晚上用清水泡好洗干净,晾干水分。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ekzftncnrfk.jpg)
2.放入垫有纱布的蒸笼里蒸熟。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/mcc3hmahs2z.jpg)
3.把蒸熟的绿豆压成泥,我用这样的模具3分钟就搞定!(可以用炒菜的锅铲放入锅中压也挺方便的。)
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/mkeul5vh5uo.jpg)
4.热锅里放入黄油融化了倒入绿豆泥,开中小火用锅铲翻炒。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/a2kob5bui5h.jpg)
5.炒到油完全吸收在绿豆泥里面放入白糖,继续翻炒。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/2ychqoz1sy4.jpg)
6.炒到绿豆泥感觉比刚才少了好多,用锅铲翻起来看见绿豆泥很干燥的样子,(如图中这个样子)就炒好了离火。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/dmpcpa1zsd4.jpg)
7.稍微晾凉后把绿豆泥过筛。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/pqeeuvvz0nn.jpg)
8.过筛好的绿豆泥很蓬松,细腻!
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/z01k4d42rvv.jpg)
9.如果喜欢抹茶口味的,可以分一半加入抹茶粉,300克的绿豆泥加入8克的抹茶粉。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/3vbfz3ooxws.jpg)
10.把两个不同颜色的绿豆泥随意的捏成小剂子。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/esmyou2y22f.jpg)
11.放入月饼模具中,贴满整个模具!(绿豆泥放入模具之前,先在模具里面刷上一层熟的色拉油)
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/eiirw2si2w1.jpg)
12.先准备一张干净的垫子,(我是用烤盘操作的。)把模具口朝下,右手用力的压住模具的把手,停留三十秒钟脱摸。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/cqj0pw4ohbj.jpg)
13.一个完整的绿豆糕就做好了。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/witc5hxryqd.jpg)
14.用同样的方法把所有的绿豆糕都做好。
![绿豆糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/wvnavbeqy3f.jpg)
15.两种口味的都做好了。
小窍门:
1.我用的模具是50克的,可以根据自己的喜欢选择模具大小。2.炒绿豆泥的锅,最好是用一口不沾锅炒比较好。