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梅干菜烧饼的做法

    爱吃烧饼的亲们,不要错过啊!梅干菜烧饼那个香,回味回味!

    梅干菜烧饼用料工具

    主料:面粉(200g)清水(110ml)细砂糖(10g)辅料 梅干菜(35g) 肥肉(60g) 生抽(2小勺)老抽(1小勺) 细砂糖(10g)盐(2g)白芝麻(熟)(若干)
    厨具: 平底锅分类饼主食咸甜三刻钟普通难度

    梅干菜烧饼的做法:

    梅干菜烧饼

    1.将肥肉切成小丁,用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。

    梅干菜烧饼

    2.干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些。(这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸)

    梅干菜烧饼

    3.将梅干菜与肉丁混合,放入冰箱待用。

    梅干菜烧饼

    4. 面粉中加砂糖混合,倒入清水揉成团即可。

    梅干菜烧饼

    5.室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑。

    梅干菜烧饼

    6.按板洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成4份(约80g一个)。

    梅干菜烧饼

    7.用手将面团按扁,包入馅料(约40g),包包子的手法,捏紧收好口。

    梅干菜烧饼

    8.包好的面团醒10分钟,重新按扁面团,用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼,洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下。

    梅干菜烧饼

    9.锅子开火,不加油,将饼坯放入,至饼两面出现金黄的烙饼色,饼子鼓起即可。

    梅干菜烧饼

    10.抱个大饼,扯起来,趁热吃!那个水晶肉啊......真香!

    小窍门:

    这个配方是经过我在家多次试验得出的,好吃推荐给大家,快快收起吧!小肥肉一定得切地小丁丁点,腌制好入味,擀饼时也不容易撑破饼皮。梅干菜的咸度不同,我用的是袋装的,尝了下基本上已经没有什么咸味了,所以就过了两次水后上锅蒸了,用特咸的各位,记得要多泡一会儿多洗几遍。饼子也可以冷冻,案板上铺好保鲜膜,将面团放在上面擀开成面饼再包上保鲜膜放冷箱冷冻。我用两个面团做了实验,烙出来的口感和现做现包的差别不大。熟制的方法可以改成烤箱版,出来的饼会是脆脆的,用200度,10分钟左右,时间仅作参考看各家烤箱情况而定。没有烤箱的小伙伴就平底锅吧,口感是软软的,也很好吃更方便些。我家喜欢啃大饼,喜欢迷你版的自行发挥哈!此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注!周末快乐!

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