- 用料
- 挞皮20个
- 淡奶油220g
- 牛奶160g
- 白砂糖90g
- 蛋黄4个
- 低筋面粉15g
- 蜜豆适量
- 蜜豆蛋挞的做法步骤
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1.将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
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2.在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
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3.中火,不断搅拌。
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4.煮至细砂糖全部溶解,静置冷却至室温,放入搅散的蛋黄。
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5.放入低筋面粉。
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6.搅拌均匀。
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7.准备好大碗,碗中摆个面筛,将搅匀后的液体倒过面筛。
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8.轻轻抬起,面筛上的东西丢弃不用,过筛后的即为蛋挞水。
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9.将蛋挞皮在烤盘上摆放好,再在每个挞皮中放入几粒蜜豆。
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10.放入蛋挞水,至七分满。
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11.放到烤盘上。
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12.送入预热至190度的烤箱中层,烤约25分钟,最后几分钟时将上火调至210度烤至表面出焦圈。
- 小贴士
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1、 烤制时间及温度视自家烤箱脾气调整,小烤箱受热不均匀,也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。
2、 根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。