- 用料
- 高筋面粉200克
- 奶油奶酪50克
- 干酵母1小匙
- 温水85克
- 砂糖30克
- 奶粉1大匙
- 盐0.5小匙
- 黄油25克
- 蛋液30克
- 奶油奶酪面包的做法步骤
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1.奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水
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2.将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
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3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，第一次发酵完成
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4.第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘，再用手掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右
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5.二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液
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6.烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右
- 小贴士
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1.第一次发酵面团，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱；
2.第二次发酵，因为还要进行二次发酵，压的时候可以稍微用点力，让花纹深刻些，可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步
