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10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法

巧克力馅菠萝面包

   巧克力馅菠萝面包用料工具

主料: A材料:高筋 (300克) 玉米油 (30克) 奶粉 (15克) 盐 (3克) 酵母 (3克) 白糖 (20克) 蛋液 (30克) 清水 (120克)
调料: 酥皮材料:白糖 (40克) 黄油 (40克) 蛋液 (40克) 低筋面粉 (100克) 巧克力碎 (15克)
厨具: 电烤箱

   巧克力馅菠萝面包的做法:

巧克力馅菠萝面包
  1.所有材料
巧克力馅菠萝面包
  2.A材料混合
巧克力馅菠萝面包
  3.揉成面团,加水要慢慢添加,每个面粉的吸水性不一样
巧克力馅菠萝面包
  4.采取搓衣服,摔打的方式,期间分三次加入玉米油,最后揉成手套膜
巧克力馅菠萝面包
  5.蒸锅隔水发酵
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  6.黄油室温软化,用打蛋器打至颜色发白
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  7.倒入白糖,分两次倒入蛋液,
巧克力馅菠萝面包
  8.用筛子过滤低筋面粉
巧克力馅菠萝面包
  9.活成面团,冰箱冷藏待用
巧克力馅菠萝面包
  10.发酵好后的面团,手指沾面团戳个洞不回缩
巧克力馅菠萝面包
  11.拿出来多擀几次排气
巧克力馅菠萝面包
  12.分为六个面团,可以借助电子称,醒15分钟
巧克力馅菠萝面包
  13.酥皮也分为六个
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  14.取一块面团擀圆包入巧克力碎
巧克力馅菠萝面包
  15.像包包子一样收口
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  16.正过来,收口朝下
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  17.酥皮擀薄放上面团
巧克力馅菠萝面包
  18.慢慢收口至四分之三
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  19.反过来整形
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  20.包好放烤盘,我的烤箱小,只能烤架,用水果刀划一些花纹,不可以切断
巧克力馅菠萝面包
  21.放烤箱二次发酵至变大
巧克力馅菠萝面包
  22.发酵好后中间都被撑变形了,刷蛋液
巧克力馅菠萝面包
  23.烤箱预热180度10分钟,选择140度25分钟,具体温度根据个人烤箱来定
巧克力馅菠萝面包
  24.烤好后的样子
巧克力馅菠萝面包
  25.内部组织非常松软

   小窍门:

做面包比较费劲的就是出膜,采取搓衣服的方式,摔打面团都可以的,一般 出膜都要半小时,我耗时20分钟

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