1.起锅热麻油，放入乌鱼膘略煎，待两面酥香后，取出备用.

　　 2.另起锅热油，爆香姜片,葱白后倒入高汤,乌鱼膘,并加入酱油,酒、少许糖和胡椒粉后,转小火煨至入味,汤汁略为收干后,撒电加入红椒,葱绿配色,即可盛起入盘.