这款面包不同寻常,非常的美味。有香葱,有沙拉酱,还有肉松,这三种食材听起来是很搭不到一起的,而做出的面包,那味道,真是美妙绝伦!
香葱肉松面包卷用料工具
主料:高筋粉(160g)中筋粉(80g)砂糖(25g)奶粉(17g)鸡蛋(一个)盐(2g)酵母粉(4g)水(50ml)汤中材料(120g)黄油(30g)辅料水(100ml)高筋粉(25g)白芝麻(适量) 香葱(适量) 肉松(适量) 沙拉酱(适量) 全蛋液(适量)
厨具: 电烤箱分类其它烘焙一天普通难度
香葱肉松面包卷的做法:
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/yvivih0prmt.jpg)
1.这款面包分两部分:A,制作汤种。B,制作主面团。先将所有制作面包的食材都称量好.
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/yvhft5f0pti.jpg)
2.先来制作汤种;100ml的清水+25克的高筋粉混合,用奶锅调匀,小火慢慢熬成浆糊状,彻底放凉。(入冰箱冷藏1个小时以上)
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/bh04jdjnqmo.jpg)
3.在备好的食材中,将黄油和酵母粉放在一边待用,其他材料加上做好的汤种,一起混合,用和面机和成面团,盖上盆盖,松弛一个小时。(这个有助于面团的延展、出膜)
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/jl4njikwu1u.jpg)
4.加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/ywacs1rj5pa.jpg)
5.然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱,用发酵档,发至2倍大
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/fvrpvv4mdgy.jpg)
6.这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm,我没有这个规格的,只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30,因为需要有4边.
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/smjwhydby3p.jpg)
7.然后在锡纸上涂上一层黄油。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/bu100rp5rkl.jpg)
8.发好的面团,取出,排气。放在锡纸上,擀成和锡纸一样大的薄片。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/orrf3txmcd4.jpg)
9.然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/mfh5i3u3swk.jpg)
10.盖上保鲜膜,入烤箱,进行第二次发酵。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/rgkzvhkqsoj.jpg)
11.在发酵的同时,准备装饰面包卷的材料:细香葱,沙拉酱,肉松,白芝麻,全蛋液。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/h5amvkp3xpg.jpg)
12.第二次发酵程度,因为是薄片,眼观一下发起来就好了,在表面先涂一层全蛋液。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/awvzp3oa1aw.jpg)
13.然后用牙签将面包坯扎出一些小眼,可以方便排气
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/gtqya0jn0ng.jpg)
14.撒上葱花和白芝麻。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/lvazal3ara4.jpg)
15..烤箱180°预热10分钟,然后改170°,上下火,中层,烤15分钟。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/a2jfjqqso3h.jpg)
16.烤好的面包,上面加盖一张油纸,再放上一个烤网。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/hvgvggattp2.jpg)
17.将面包倒扣过来,将锡纸去掉。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/qez2acqezma.jpg)
18.盖上一张油纸,防止风干。就这样扣着放凉。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/arjli1drzll.jpg)
19.面包放凉后,在面包上,轻轻的划出几道小口子。(不要划透)
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/qerlkxdeguv.jpg)
20.涂上一层沙拉酱。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/xdywjxwngce.jpg)
21.撒上一层肉松。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/lww2ib0gppa.jpg)
22.然后卷起,用油纸裹紧,定型,静置30分钟。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/irxaglnntsh.jpg)
23.拆去油纸,将两头切掉,然后分成4份。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/1uh1qltuzyq.jpg)
24.每份的头尾都涂上沙拉酱。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/tq0skaimnpb.jpg)
25.然后蘸上肉松,整理均匀。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/uqe5st54isd.jpg)
26.漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。
![香葱肉松面包卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/xtdaw3yeprc.jpg)
27.给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。
小窍门:
第一次用锡纸替代烤盘,拷出来的面包很成功。以后可以不买太多的烤盘了,有锡纸替代真是方便多了。