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白兰地蛋奶酱夹心面包的做法

    极致柔软的面包配上酒香奶香的酱心,不得不说日本大师方子真的很好!但是关键还得靠自己操作,掌握好发酵的度,形状可以随心变

    白兰地蛋奶酱夹心面包用料工具

    主料:高筋粉(200克)酵母(4克)温水<约30度>(90ml)盐(3克)蛋奶酱用:牛奶(200ml)蛋奶酱用:砂糖(40克)蛋奶酱用:蛋液(40克)蛋奶酱用:黄油(10克)蛋奶酱用:白兰地(10ml)蛋奶酱用:低筋粉(20克)辅料砂糖(30克) 黄油(30克)蛋液(30克)手粉(适量)
    厨具: 电烤箱分类面包烘焙奶香烤半小时普通难度

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    白兰地蛋奶酱夹心面包的做法:

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    1.蛋奶酱制作:蛋液打散加入砂糖

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    2.手动打到蛋液发泡,不用打发

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    3.加入筛好的低筋粉,拌匀成面糊

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    4.牛奶烧到温热35度左右,用手指试下不烫手

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    5.一部分牛奶倒入面糊拌匀,锅里留一部分牛奶

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    6.面糊倒回牛奶锅,开中小火边烧边快速搅拌至浓稠

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    7.转小火,加入黄油拌匀

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    8.关火,加入白兰地拌匀。把奶锅放在冷水盆里继续搅拌防止结块

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    9.做好的酱放冰箱冷藏备用

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    10.高筋面粉倒入盆中加盐,糖,酵母,蛋液。温水缓缓倒入一边搅拌,放入面包机和面20分钟

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    11.从面包机取出面团加黄油,继续手揉片刻,能拉出薄膜状即可

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    12.面团揉圆放盆里盖上保鲜膜,30度左右发酵60分钟

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    13.发酵好的面团,胖乎乎

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    14.面团分割6等份,滚圆,排气,盖上保鲜膜醒发25分钟

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    15.醒发好的面团,撒少许手粉,擀成有点长圆形即可

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    16.放上蛋奶酱

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    17.对折,象饺子样。边上用手稍微轻压一下

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    18.用刀切几个小口,盖上保鲜膜最后发酵,烤箱40度左右,下层放一盘70度左右的热水,发酵28分钟

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    19.最后发酵完成,刷上蛋液,烤箱预热180度,中层烤18分钟

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    20.还是那句话,各人按照自己烤箱调节温度和时间

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    21.最后想说,每个人的材料也许有所不同,每个地方气温也不同,需要自己适当调节温度和时间,而不是一味按照人家菜谱一丝不变

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    22.冷却后的面包真的好软,酱心是淡淡的酒香和奶香

    白兰地蛋奶酱夹心面包

    23.最后再看一眼,就要进肚了,哈哈

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