跟人凑热闹,也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱,面团看起来也一副死气沉沉的样子,倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气,就这么当馒头烤吧。天寒地冻,烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎,凑凑合合,赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。
酥粒蔓越莓面包用料工具
主料:高筋粉(50克)水(50克)干酵母(0.5克)辅料高筋粉(90克) 细砂糖(25克)干酵母(2克)盐(1.5克)水(30克)蛋液(25克) 黄油(15克)酥松粒(适量)蔓越莓干(适量)
厨具: 面包机、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一天简单难度
酥粒蔓越莓面包的做法:
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/yhxdg2ldzhi.jpg)
1.酵种:高筋粉50克,水50克,干酵母0.5克
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/emhhvs10ole.jpg)
2.将酵种料混合,
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/uth3nlpa2pu.jpg)
3.搅拌均匀,
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/fd2ec2anihq.jpg)
4.室温放置1-2小时后,放入冰箱冷藏16小时以上。
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/gs5qbig4q3t.jpg)
5.面团:高筋粉90克,细砂糖25克,干酵母2克,盐1.5克,水30克,蛋液25克,黄油15克装饰:酥松粒适量,蔓越莓干适量
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/vhddx3wyiav.jpg)
6.将酵种倒入面包桶,
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/jhc13t2vqr0.jpg)
7.加入除黄油外的面团料
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/eswkc04tfis.jpg)
8.启动和面程序,搅拌。
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/jiz12kn5ynf.jpg)
9.成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序。
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/fct4xzdso43.jpg)
10.搅拌至能拉出薄膜。
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/bl0wrtw12vz.jpg)
11.放入大碗,进行基础发酵。
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/lq4ebfzskvm.jpg)
12.面团长大,
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/so1bz40cx0q.jpg)
13.分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/3bjtigsupth.jpg)
14.再次滚圆,摆入烤盘,进行最后发酵。
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/apkkbryt2go.jpg)
15.面团长大,表面刷蛋液,撒酥松粒和蔓越莓干。
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/kxl4yjdc3kk.jpg)
16.放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15-20分钟,
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/dgsqps1j3p1.jpg)
17.表面金黄,出炉。
![酥粒蔓越莓面包](/d/file/bigpic/2016/04/03/pofdyzb30c2.jpg)
18.置晾架上晾凉。
小窍门:
发酵时间需根据气温实际情况酌情增减。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。表面装饰可以随自己喜好任意变化。