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酥粒蔓越莓面包的做法

    跟人凑热闹,也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱,面团看起来也一副死气沉沉的样子,倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气,就这么当馒头烤吧。天寒地冻,烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎,凑凑合合,赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。

    酥粒蔓越莓面包用料工具

    主料:高筋粉(50克)水(50克)干酵母(0.5克)辅料高筋粉(90克) 细砂糖(25克)干酵母(2克)盐(1.5克)水(30克)蛋液(25克) 黄油(15克)酥松粒(适量)蔓越莓干(适量)
    厨具: 面包机、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一天简单难度

    酥粒蔓越莓面包的做法:

    酥粒蔓越莓面包

    1.酵种:高筋粉50克,水50克,干酵母0.5克

    酥粒蔓越莓面包

    2.将酵种料混合,

    酥粒蔓越莓面包

    3.搅拌均匀,

    酥粒蔓越莓面包

    4.室温放置1-2小时后,放入冰箱冷藏16小时以上。

    酥粒蔓越莓面包

    5.面团:高筋粉90克,细砂糖25克,干酵母2克,盐1.5克,水30克,蛋液25克,黄油15克装饰:酥松粒适量,蔓越莓干适量

    酥粒蔓越莓面包

    6.将酵种倒入面包桶,

    酥粒蔓越莓面包

    7.加入除黄油外的面团料

    酥粒蔓越莓面包

    8.启动和面程序,搅拌。

    酥粒蔓越莓面包

    9.成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序。

    酥粒蔓越莓面包

    10.搅拌至能拉出薄膜。

    酥粒蔓越莓面包

    11.放入大碗,进行基础发酵。

    酥粒蔓越莓面包

    12.面团长大,

    酥粒蔓越莓面包

    13.分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。

    酥粒蔓越莓面包

    14.再次滚圆,摆入烤盘,进行最后发酵。

    酥粒蔓越莓面包

    15.面团长大,表面刷蛋液,撒酥松粒和蔓越莓干。

    酥粒蔓越莓面包

    16.放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15-20分钟,

    酥粒蔓越莓面包

    17.表面金黄,出炉。

    酥粒蔓越莓面包

    18.置晾架上晾凉。

    小窍门:

    发酵时间需根据气温实际情况酌情增减。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。表面装饰可以随自己喜好任意变化。

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