双11活动中了二套金盘,深浅各2个,浅盘用处多多,可这又深又大的深盘,除了烤鸡、烤鱼之外,一时还真没有想起来做什么合适;想想还是用它做面包应该不错,即可交作业又可当早餐,一举二得;但是这个盘子太大了,用啥配方合适又头痛了,依照经验,我做了600克高粉的量,从结果看,只能说勉强挤满盘哈~~~
芝士炼乳紫薯卷用料工具
主料:黄油(60克)食盐(4克)酵母(8克)淡奶油(30克)紫薯(150克)全蛋液(适量)辅料 鸡蛋(80克)白糖(80克)清水(250克) 高筋面粉(600克) 炼乳(30克) 马苏里拉芝士(60克)
厨具: 电烤箱分类下午茶早餐烘焙奶香烘焙数小时高级难度
芝士炼乳紫薯卷的做法:
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/arjetytn2ef.jpg)
1.准备好所有食材
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/41nhgixzbb1.jpg)
2.将主料:除黄油外的其它材料全部入面包桶
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/tyiab2ps1go.jpg)
3.程序一个揉面程序后,加入软化的黄油
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/w40g2gevejv.jpg)
4.再启动一个揉面程序,检查可否拉出簿膜
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/binxxztqjhs.jpg)
5.揉圆后加盖湿布,合上盖子,启动酸奶程序
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/xqfm1zvy4jf.jpg)
6.发酵至2.5倍大
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/p0tos2otfnu.jpg)
7.分成80克/份:12份、60克/份:2份;搓圆盖膜,松驰15分钟
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/3uckgmic2ol.jpg)
8.冷冻熟紫薯,回温后加入炼乳拌匀
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/mobhytljun2.jpg)
9.搓圆球备用
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/dn05qerewks.jpg)
10.取二份大面团,掇在一起压扁
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/fap2bpeukn3.jpg)
11.用擀面杖长舍片,放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/21bqjb1sg1f.jpg)
12.自下向上卷起后,从中间一切为二
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/obycjm555v4.jpg)
13.依次做好其它几个,切面向下摆入烤盘中
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/2fh42z13mkx.jpg)
14.送入烤箱,加盘热水发酵至2.5倍大
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/zmywud4klc5.jpg)
15.取出,表面刷层全蛋液
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/o3b1q2xkqho.jpg)
16.送入预热好的烤箱中下层:180度,上下火
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/k2iigl3ctbw.jpg)
17.烤25~30分钟左右
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/ttv05ibmias.jpg)
18.取出烤盘,将面包移至烤架上待凉
![芝士炼乳紫薯卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/uksvewgkvjv.jpg)
19.松软又好吃
小窍门:
1、天气凉了,面团发酵是问题,掌握好温度后,只看状态,不好看时间2、你也可以根据自己喜欢,改换豆沙馅或是其它馅料3、紫薯馅:一般情况下,我一次性会多煮一些,再捣成泥,分份放冰箱冷冻,想用时,提前取出化冻即可4、烤制时间和温度与面团多少有关系,这个面包,我前后烤了27分钟