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凉拌肚丝

凉拌肚丝功效:防治贫血,预防疾病,抵抗力,延缓衰老
用料
黑豆芽100克
红椒20克
1汤匙
鸡精1/2茶匙
3片
2瓣
八角2个
桂皮1段
干辣椒2个
料酒1汤匙
老抽2汤匙
葱白10克
香叶1片
适量
卤水500毫升
白糖1/2茶匙

   凉拌肚丝的做法

   1.把猪肚清洗干净,准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮

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   2.葱切段,姜切片,将洗净的猪肚焯水

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   3.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去浮沫,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶

   4.倒入老卤水,加入2汤匙老抽、料酒,转文火煮至1小时,用筷子能够扎透捞出

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   5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒,将猪肚切成丝  

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   6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分;大蒜剁成茸放入碗中,加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁

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   7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中,浇上料汁搅拌均匀即可 

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烹饪技巧

    

  卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。

    

营养功效

    

  猪肚就是猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。 

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