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蒜香葱油面的做法

蒜香葱油面
爽滑的面条浇上刚出锅的蒜香葱油汁,一款简单美味的家常面。用料家常,简单易学。

   蒜香葱油面用料工具

主料: 小葱 (一小撮) 蒜 (五瓣) 杭椒 (两个) 黄豆酱 (适量) 食盐 (两茶勺)
调料: 生姜 (两片) 花椒 (适量) 老干妈 (适量) 油辣子 (少许) 鸡精 (半茶勺)
厨具: 煮锅、炒锅

   蒜香葱油面的做法:

蒜香葱油面
  1.食材洗净备好。
蒜香葱油面
  2.锅内先倒入大半锅水烧开,然后下入挂面,煮至面条入口软硬刚好即可关火。
蒜香葱油面
  3.把煮好的面条放入凉水中静置,并把面挑散,凉水要足够多。
蒜香葱油面
  4.葱、姜、蒜、杭椒切碎备用。
蒜香葱油面
  5.锅内倒入适量油,下入姜末、蒜末、花椒、杭椒,小火炒香。
蒜香葱油面
  6.再加入老干妈、黄豆酱、油辣子、食盐和匀,加入适量水大火煮开。最后撒入鸡精和葱花,收汁出锅。
蒜香葱油面
  7.把用凉水静置过的面再用开水过一遍,沥干后装盘。最后淋上刚出锅的蒜香葱油汁即可。

   小窍门:

1、想要面条既煮熟又不绵烂,煮面时一要尝,二要随时观察面条的透明度。 2、刚煮好的面很容易变糊,影响口感。给面条加作料前先用凉水过一遍,再过一遍热水,这样既保证了面条的热度,又可使其口感爽滑有弹性。

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